职业发展 | 教育指南：探索食品科学与营养领域的职业机会
随着消费者对自身健康和环境的关注度日益提高，我们看到了人们对待食物方式的一场变革。从植物肉和昆虫蛋白等新型替代蛋白质来源，到创新的功能性食品，食品行业正在经历重大转型，以适应这些不断变化的需求。根据彭博社的一份报告，2020 年全球植物基乳制品和肉类销售额超过 290 亿美元，预计到 2030 年这一数字将增长至 1620 亿美元。
食品科学与营养行业的职业机会
1.食品可持续性：随着消费者越来越重视可持续性，对环保食品选择的需求不断增长。埃森哲和世界自然基金会新加坡分会的研究发现，75% 的新加坡消费者期望采取更多可持续行动。这为食品科学行业的专业人士提供了一个对环境产生积极影响的绝佳机会。
作为一名食品科学家或营养学家，你可以通过减少食物浪费、改进包装和建立更高效的供应链来帮助开发可持续食品产品。你可能负责开发由竹子或玉米淀粉等可持续材料制成的可生物降解包装材料，这些材料在消费者中越来越受欢迎。这不仅减少了浪费，还促进了环保替代品的使用。
此外，你可能会专注于通过开发新的保鲜技术或创新食谱来利用食物残渣和剩菜，从而找到减少食物浪费的方法。通过这样做，你不仅有助于减少浪费，还提高了食品生产的可持续性。
食品行业的可持续发展趋势为那些热衷于对环境产生积极影响的人提供了令人兴奋的职业机会。作为这个领域的专业人士，你有机会在开发环保食品产品和工艺方面发挥关键作用，这对消费者和地球都有益。
2. 植物性饮食：这种饮食偏好的转变为肉类、乳制品和其他动物产品的植物性替代品创造了一个蓬勃发展的市场。根据乐天洞察(Rakuten Insight)的一项调查，在新加坡 16 至 34 岁的受访者中，70% 的人表示他们食用过植物性替代品。随着植物性饮食越来越受欢迎，对高质量、美味的肉类替代品的需求也在上升。像 “不可能食品”(Impossible Foods)和 “别样肉客”(Beyond Meat)这样的公司正在引领潮流，生产出味道与真肉无异的植物性肉类替代品。
随着对植物性替代品的需求激增，食品科学行业的职业在功能方面也在动态发展。食品科学家和营养学家现在在开发这些植物性替代品并使其更广泛地进入消费市场方面发挥着关键作用。他们的主要目标是确保我们所消费食品的安全性、质量和营养价值。他们关注食品的物理、化学和生物学方面，分析食品的营养成分，并设计满足特定营养需求的食品产品。例如，为了开发能够紧密模仿传统动物性产品的质地、味道和营养成分的创新植物性肉类替代品，他们从原始植物材料中提取蛋白质，然后对这些蛋白质进行结构处理。
3. 功能性食品：我们食用食物的主要目标是获取必需的营养物质，以满足身体的代谢需求。然而，某些食品类别 —— 被称为功能性食品 —— 不仅仅提供营养益处，还具有额外的健康功效。这些食品富含额外的健康成分，如益生菌、抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸等。它们旨在针对特定的健康状况，如肠道健康、认知功能或免疫系统功能，不仅受到健康爱好者的追捧，也受到那些希望吃得更健康的人的青睐。
为了创造这些营养丰富的食品，食品科学家和营养学家施展他们的专业技能，确定不同营养成分的健康益处以及如何将它们融入我们的饮食中。这一趋势为产品开发、研究和创新领域提供了令人兴奋的职业机会。在这个领域，你可以尽情发挥创造力，同时帮助人们保持健康和满足感。
食品科学与营养基础文凭(FDFN)课程
如果你热衷于了解食物、健康和幸福之间的复杂关系，并希望在确保我们所消费食品的安全性、质量和营养价值方面发挥关键作用，那么可以考虑报名参加 PSB 学院的食品科学与营养基础文凭(FDFN)课程。
这个为期 12 – 15 个月的课程为你提供全面、丰富的教育，让你在食品科学、营养及其他相关领域领先一步。其课程模块经过精心设计，旨在为你提供在这些职业道路上取得优异成绩所需的技能和知识。
例如，在 “食品微生物学与人类营养” 模块中，你将学习微生物学的基础知识，包括对微生物的研究以及它们在生物技术、食品变质、保鲜和食源性疾病中的作用。你还将探索微生物学在疾病诊断、预防和治疗方面的临床意义，以及与流行病学相关的人类营养问题，还有基因与营养之间的关系。这些知识对于从事食品安全、质量控制和公共卫生营养领域的职业至关重要。
该课程的其他模块，如 “化学基础”“数学基础”“生物科学导论”“食品科学与营养导论”“有机化学”“物理化学” 以及 “统计学与应用数学”，进一步巩固你在相关科学学科的基础。这些模块为你提供了必要的工具，使你能够理解并将科学原理应用于食品科学和营养的各个方面，从食品化学和分子生物学到理解与食品质量和安全相关的化学反应、性质和成分。
为什么选择 PSB 学院?
对于希望在食品科学领域开启职业生涯的学生来说，PSB 学院是一个绝佳选择。食品科学与营养基础文凭(FDFN)课程是对该领域感兴趣的学生的理想起点。通过这个食品科学与营养文凭课程，学生可以学习广泛的食品科学主题，包括食品化学、微生物学和感官评价。
在 PSB 学院学习的主要优势之一是，学生可以使用专门建造的科学实验室，在那里他们可以进行实验，研究食品的物理和化学性质。这种实践经验使学生能够将课堂上学到的理论应用于实际，获得在开始职业生涯时将非常宝贵的实践技能。
完成 FDFN 课程后，学生可以选择在 PSB 学院继续深造，修读澳大利亚拉筹伯大学提供的三门生命科学课程之一。这些课程包括理学学士(分子生物学与应用化学)、理学学士(分子生物学与生物技术)和理学学士(分子生物学与药物科学)。或者，如果学生想专注于营养学，他们可以在澳大利亚拉筹伯大学攻读营养科学学士学位。
PSB 学院与拉筹伯大学的合作，为学生提供了在食品科学领域领先一步的机会。该课程旨在为学生提供在这个行业取得优异成绩所需的技能和知识。凭借 PSB 学院与行业相关的设施和专业的教师团队，学生可以相信他们正在接受高质量的教育，为未来的职业成功做好准备。
与 PSB 学院一起迈出进入食品与营养领域的第一步
不要错过这个将热情转化为有意义且有影响力职业的机会。立即报名参加 PSB 学院的食品科学与营养基础文凭课程，开启你在食品与营养世界中发挥作用的旅程。