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马来西亚留学娘惹菜

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「马来西亚留学」在马来西亚留学,你不能错过的美食——“娘惹菜”篇

标签: 马来西亚留学 马来西亚留学美食

  马来西亚留学除了需要好好学习专业知识以外,马来西亚漂亮风景以及各色美食也都不能错过。

  今天,大师兄留学网小编就带你走进——舌尖上的马来西亚,那些你不能错过的马来西亚美食之“娘惹菜”来解解眼馋。

  马来西亚娘惹菜的由来

  娘惹菜,一种由中国菜系和马来菜系合并而形成的东南亚特色菜系,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重。除了马六甲地区,娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。

  ■关于“娘惹”

  据说600年前,从明朝郑和下西洋开始,就有躲避战乱和外出谋生的中国人(主要来自广东和福建)陆续落户南洋,且认他乡作故乡。华人男子娶了当地的马来女人为妻,生下的男孩叫“峇峇(baba)”,女孩就叫“娘惹”。

  ■关于“娘惹菜”

  在“男主外,女主内”的传统文化的熏陶下,贤惠聪明的娘惹精心于烹饪技艺的考究,将中华菜肴的烹饪方式与马来菜的选材原料结合起来,自成一体地做出了娘惹菜,形成全新的美食体验,味道香浓,带有酸、甜、辣及刺激性元素,充满了热带风情。

  在马来西亚,娘惹菜是独特的文化风情,跟传统的化中华文化有点接近,却又加了点热带民族的奔放情怀。娘惹菜系是绝对的母权体制,意思是传女不传男,每个家族只把自己独到的菜谱、做法、秘方,通过口头的方式一代代传给媳妇、女儿等等。

  香料——娘惹菜的灵魂

  每一个娘惹的厨房,都会备用不同的香料,她们在厨房执掌乾坤,一点点的改变都能起到让人惊呼的化学作用,每一次都是念念不忘。

  想要做好一盘娘惹菜,香料在其中扮演着非常重要的角色,它的加入重新赋予了食物新的灵魂,给味觉带来了新的感受。其貌不扬的几片叶子、几个果子,却隐藏着娘惹们最大的秘密,让她们的巧手得以化腐朽为神奇,激发出诱人的南洋风情。

  娘惹菜常用香料

  不可错过的娘惹名菜

  椰浆饭

  广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。其中,饭是以椰浆蒸煮而成,佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼,以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱,整齐地端放在香蕉叶片里,是一道不可抗拒的美食。

  叻沙

  汤头是叻沙的美味灵魂,咖哩叻沙主要使用咖哩酱、椰奶及柠檬叶、南姜、香茅等南洋香草等材料煮出汤底;再淋上助开胃的椰浆奶水,便完成浓郁的汤头,搭配油豆腐、豆芽菜、鸡肉、虾子及鱼片为佐料,即为一碗兼具甜、咸且微辣的浓浓南洋味汤面,大大刺激夏天不振的食欲。

  沙爹

  闻名的沙爹是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒,然后在炭火上烧烤,佐以甜中带辣的花生酱汁,再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。

  金杯

  金杯是娘惹菜的传统小吃,里面装的是蟹肉、小洋葱和香茅。一口吃下一个,清爽香料味带来的丰富口感,这就是久违了的南洋风味。

  娘惹糕

  娘惹糕是以色香味著称的甜品,个个色彩斑斓,晶莹剔透且款式多样,口感柔韧有嚼劲,清甜绵密,甜度适中不腻,买一个礼拜都可以不重样。

  马来西亚的娘惹菜文化之所以迷人,是因为它们经历了历史的沉淀。希望大家有机会都能去到马来西亚,亲自品尝正宗娘惹菜的独特风味。


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